CANGREJOS DEL PAÍS CON TOMATE

" VAMOS A COCINAR CON "
" SILVIA "

Hola Amigos/as;

Pues, en este mes de Noviembre, vamos a cocinar un plato exquisito, sabroso y facil de preparar. He contado con la estimable ayuda de Antonio, Mi Marido,
Esta receta es personal de ÉL, se defiende muy bien en la Cocina.

Esperamos que sea del agrado de ustedes.

CANGREJOS DEL PAÍS CON TOMATE

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INGREDIENTES: (para 1 ración)

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• 6 u 8 cangrejos del país.
• ½ cebolla,

. 2 dientes de ajos.
• 1 tomate natural,

. ½ vaso de tomate frito.
• 1 huevo duro,

. 1 bote pequeño de champiñones.
• Unas rodajas de chorizo.

•Preparación:

Cocer los cangrejos con una pizca de sal, de 5 a 8 minutos.

Después hacer el sofrito con la cebolla y los 2 dientes de ajos bién picaditos. Cuando está todo bién rehogado, le añadimos el tomate natural picado en dados y lo rehogamos.

Luego le añadimos el tomate frito, podemos triturar todo en la batidora si no queremos encontrar tropezones.

Después le añadimos a la salsa el huevo rallado, los champiñones, y las rodajas de chorizo.

Al final servimos los cangrejos con la salsa bién caliente por encima.Y quedan listos para servir y degustar.

Si lo dejamos para consumir el plato al día siguiente, es mejor, ya que estará mucho mas sabroso. " BUEN PROVECHO "

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SECCIÓN: "BUENO ES SABER"

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EL MARISCO

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Un marisco es, en gastronomía, un animal marino invertebrado comestible. En esta definición se incluyen normalmente los crustáceos, (camarones, picorocos, percebes, etc.), moluscos (mejillones, almejas, berberechos, chipirones, etc.) y otros animales marinos tales como algunos equinodermos (erizo de mar) y algunos urocordados (piure).
El lugar (comercial) donde se cocinan (habitualmente cocidos o a la plancha) y se consumen los mariscos junto a otros alimentos marinos, es llamado marisquería.

Historia:

Desde las épocas más tempranas de la humanidad los mariscos han participado en las gastronomías aportando una fuente de alimentación importante, esto es debido a que son fáciles de pescar dada su falta de velocidad y potencia. Es frecuente ver las cestillas con las que se atrapan los mariscos en los ríos y en los lagos.
En las civilizaciones del antiguo Egipto el símbolo de un pescado reunió a bastantes personas; se sabe hoy en día que los mariscos que representaban los egipcios en sus jeroglíficos se tomaban crudos o cocidos. Los judíos se abstienen de probar cualquier variedad de molusco debido a la regla que establece el kashrut.

Consumo adecuado:

Para determinar si el marisco está en buen estado para la alimentación se han de realizar las siguientes comprobaciones:
Los ojos y las antenas de los crustáceos deben ser brillantes y erguidos.
Mariscos con conchas bivalvas (dos conchas) que estén sin procesar, deben estar sin las conchas abiertas.
Cuando se detecte olor a amoniaco, se debe rechazar.
Igualmente se debe tener en consideración que es falso y solo un mito urbano el uso del jugo del limón como desinfectante para poder comer mariscos crudos libre de bacterias.

Gastronomía Española:

En la gastronomía española es frecuente encontrar mariscos en las comunidades de Andalucía, Galicia, Asturias y Cantabria, aunque no es de despreciar otras zonas costeras como: Valencia, Cataluña y Mallorca. Es famosa la frase que menciona los meses en los que debe comerse el marisco que son todos aquellos que contienen la letra erre(R).

Temporada del Marisco:

En España el consumo de marisco es importante y puede decirse que se elabora tanto en el norte como en el sur, además es objeto de degustación en platos a lo largo del año, es por esta razón por lo que conviene saber las especies por temporadas:
Primavera: Las Cigalas, las Almejas y las Ostras.
Verano: los Mejillones, las Almejas, Navajas y Caramuxos, el Bogavante, la Langosta, las Ostras, los Percebes y el Cangrejo real.
Otoño: los Berberechos, el Bogavante, la Langosta, las Vieiras, las Zamburiñas y las Gambas.
Invierno: El Centollo. el Buey de mar, las Nécoras, los Camarones, las Vieiras, las Almejas y los Santiaguiños